Age des vignes : 30 à 50 ans.
Nature du sol : Argilo-calcaire.
Rendement : 10 à 20 hl/ha.
Surface en production : 3 à 4 hectares.
Vinification spéciale à partir de débourbage du jus de raisin de certaines vignes de notre vignoble sur Sancerre. Débourbage filtré instantanément avant fermentation classique thermo-régulée. Pas de fermentation malo-lactique. Elevage sur lies fines.
Degré alcoolique : 12,5° à 13°.
Acidité totale : 4 à 5 g/l.
Sucres réducteurs : 1 à 3g/l.
Plats conseillés : A l'apéritif.
Vieillissement : A boire dans les 4 à 5 ans suivant sa production.
