Le Domaine a choisi d’élaborer totalement dans ses caves le Crémant de Loire qu’il vous propose.
Ainsi, depuis la vendange jusqu’au dégorgement, nous contrôlons soigneusement toutes les étapes de l’élaboration de cette "Méthode Traditionnelle".
Après une vendange manuelle en caisses dans les meilleures parcelles de Chenin et de Chardonnay, nous éliminerons les débuts et fins de pressurage pour ensuite vinifier séparément ces deux cépages.
L’assemblage fait ensuite l’objet d’une deuxième fermentation en bouteille après "tirage" au cours de la "prise de mousse".
Après plus d’un an sur lattes, la bouteille est "dégorgée". Au cours de cette dernière opération, l’adjonction d’une faible "liqueur d’expédition" procure le caractère "brut " de ce vin laissant la fleur du Chardonnay alliée à la nervosité du Chenin s’exprimer agréablement.
Tout ceci vous rappelle une "Méthode" autrement plus connue ! Vous avez bien sûr trouvé !
Aux cépages, climats et terroirs près...nous retrouvons les mêmes étapes.
Il vous reste à découvrir ce que les berges de la Loire peuvent vous réserver à travers ces "bulles". La surprise peut être grande !
A boire très frais quand sont célébrés les beaux moments de la vie !
