Située sur le coteau de CHINON, cette parcelle d’un peu plus de 4 hectares a un sol pauvre et peu profond drainé par un système de canalisations en terre cuite installé depuis plusieurs générations.
Plantées de CABERNET FRANC, façonnées par un travail méticuleux, ces vignes de 40 ans ont une production très limitée de 25 à 30 Hl/Ha. Les grappes sont cueillies et triées à la main puis totalement égrappées.
La cuvaison dure deux semaines dont 5 jours de macération préfermentaire. Le pigeage et la maîtrise des températures nous permettent d’extraire l’énorme potentiel de la vendange.
L’ensemble de cette cuvée est élevé en barriques de chêne dont 30% sont neuves. La mise en bouteille a lieu au domaine au printemps, 18 mois après la vendange.
2005, un grand millésime de garde.
