Ourdivieille procède du pari de révéler toutes les potentialités qu’offre ce grand cépage qu’est le Grenache sur les schistes. Des rendements de dix huit hectolitres par hectare sur une parcelle de à peine un hectare quinze, une vinification attentive et un élevage raisonné aboutissent à ce vin rare et hors du commun.
APPELLATION Aoc Minervois
PRODUCTION 1500 bouteilles de 75 cl
TERROIR Schistes ferreux très pauvres sur forte pente orientée Est
RENDEMENT 18 Hl/Ha
VINIFICATION Egrappage total - Cuvaison de 28 jours- Pigeage - Fermentation à 28°avec pic à 30
DEGRE ALCOOLIQUE 14,5°
ELEVAGE 90 % en cuve 10 % en bois neuf pendant 12 mois
COLLAGE-FILTRAGE Collage en cuve - Refiltrage léger avant mise en bouteille
PRESENTATION Bouteille bordelaise sommelière Feuille morte
