Les raisins utilisés pour produire La Cuvée Phœnix proviennent des vignobles des coteaux de la vallée de la Békaa, enfermée entre le Mont-Liban et l'Anti-Liban, deux chaînes montagneuses culminant à plus de 3000 mètres d'altitude. le vignoble a été cultivé pour la première fois en 1923 par Joseph Nakad. Il se trouve sur les terrasses fraîches de la vallée à plus de 1000 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires qui renferment de la grave forçant les vignes à s'économiser et les baies à concentrer d'autant plus la typicité du terroir.
Le contraste entre les journées chaudes et les nuits fraîches est atténué par la chaleur emmagasinée dans la roche blanche et qui est restituée tout au long de la nuit. Avec sa robe grenat foncé doublée de reflets intenses, la Cuvée Phœnix dévoile un équilibre et une maturité qui se confirment sur une finale longue et savoureuse de mûre, de cerise noire, d'épices et d'encens, typique des vins du levant.
Cépages : Carignan 70%, Mourvèdre 25%, Merlot 5%.
Vendanges : Vendanges et sélections manuelles de la totalité des raisins, macération pendant 3 semaines, température de fermentation 31° C.
Vinification : fermentation 100% cuves inox, 100% malolactique et élevage en cuves souterraines en béton.
